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厨房设备的特性

文字:[大][中][小] 2018-3-31    浏览次数:421    
厨房设备是指机关、企业、学校、部队、医院、建筑工地等单位食堂内使用的商用厨房烹调的设备,主要是一些大型不锈钢厨房设备、大型燃气灶具、电器设备,规模比家庭厨房设备大,使用频率高。合肥厨房设备有以下优点:
  1.安全性
  厨房设备种类多,所以在设计一些燃气设备等时要考虑安全因素。例如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。
  2.卫生性

  保证酒店厨房干净卫生,厨房内的各个设备要易于清理垃圾,一个良好的排污系统对于厨房是很有帮助的,同时还要考虑到清洁打扫,因为厨房每天会有很多垃圾,要方便垃圾存放与运输。

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  3.协调性
  确保厨师们做菜时要得心应手,效率高。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合人的一般习惯,降低交叉重复作业,减少劳动强度,提高工作效率。
  4.耐用性
  厨房设备要可靠稳定质量好,工作台柜、水池、货架必须承重强度高,坚固耐用。
  5美观性
  设备摆放讲究美观,整齐统一,给人整洁统一的感觉。
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