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中西餐厨房设备有哪些不同?

文字:[大][中][小] 2018-4-19    浏览次数:330    
中西餐文化背景不同,烹饪方式也不同。这就自然造成了中西餐厨房设备的需求也不同。

  中国幅员辽阔,不同地域间的饮食、菜系都有所不同。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖等28种,这就需要品种繁多的厨房设备。

厨房设备

  一般中餐厨房需要有蒸制米饭馒头等主食的蒸锅蒸柜;热火炒制菜品时使用的炉具灶具;小火煨煮时使用的传统砂锅器皿;腌制食品时使用的各式坛子等……要将这么多的厨房设备合理布局,方便厨师们使用,对于厨房设计师来说,是一项重要的工作,需要经验丰富才能做到。
  西餐在烹饪方式上简单一点,主要由煎、炸、炒、煮、焖、烩、烤、焗、扒、铁板、串烧10余种烹饪方式,现在出现了组合式的西餐机械设备,包括炉具、扒炉、烤箱、电磁炉等。
  内容来源:合肥厨房设备
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